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贺兰山东麓葡萄酒技术标准发布 智能生产转型在即

2020/1/6 10:46:16 | 文章来源:食品机械设备网  | 【大 小】 【打印】

日前,宁夏回族自治区发布了《贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系》地方标准,成为目前国内葡萄酒领域针对地理标志产品保护而建立的全产业链技术标准体系。近两年,国内消费者对葡萄酒的消费认知越来越深入,其消费市场正在持续扩大。这也给当地葡萄酒产业带来利好,未来,当地葡萄酒生产企业可通过升级自动化、智能化产线来实现品质的提升。

    贺兰山东麓葡萄酒产区是业界公认的种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的产区之一,贺兰山东麓葡萄酒被批准为地理标志保护产品后,其保护区总面积增加到20万公顷。此次发布的标准中,一共纳入标准116项,涵盖了基地建设、种植、酿造、产品、检测等七大环节,致力于提升宁夏葡萄酒产业标准化水平,促进宁夏葡萄酒产业发展。

    改革开放以来,宁夏开始在发展鲜食葡萄的同时,将产业重点转向葡萄酒酿造,让传统的葡萄种植业焕发了生机与活力。当地生产的葡萄酒主要有干白葡萄酒和干红葡萄酒,这两者的生产工艺并无大不同,包括了分选、除梗破碎、酒精发酵、澄清、灌装等等。

    虽说葡萄酒品质很考验酿酒师傅的手艺,但在部分生产环节中,实现自动化能够极大地提高生产效率。例如葡萄的除梗破碎环节。葡萄酒的酿造需要大量葡萄作为原料,光靠人力除梗破碎无法满足工业化生产需求。这就可以使用葡萄除梗破碎机来实现自动化生产,实现高效运作的同时,还能减少人工带来的污染。

    除此之外,可以应用到葡萄酒生产中的自动化设备还有过滤机、手动及气动葡萄酒压塞机、白兰地蒸馏器、液压及气动压榨机、葡萄酒发酵罐等。随着设备的完善和升级,我国的葡萄酒酿造设备正在从自动化走向智能化。智能化设备能够帮助企业实现更加标准化的流程管理与管控,实现透明化安全生产,并为生产管理和分析提供数据支撑。

    对于宁夏当地葡萄酒企业来说,也可以借鉴一下国内外的案例,通过引入智能化生产设备进行葡萄酒的生产。山东某酒城就于今年引进10条先进的葡萄酒自动化灌装生产线,创葡萄酒行业产速新高。据了解,这条产线配备了自动化检验监测设备,可实现验瓶、验液位、验软木塞、验帽、验标、验喷码等,并实现产品质量的全程追溯。其中较大的一条生产线可实现每小时灌装2.5万瓶,单班生产年产能可达14万吨。

    《贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系》地方标准的公布能对地理标志产品的保护起到支撑作用,带领产业向高质量发展。当地葡萄酒企业在进行生产活动时,要依照这一标准实行生产,利用自动化、智能化设备提高目前宁夏葡萄产业的生产技术水平,通过智能化生产从技术层面实现当地葡萄酒质量的提升。

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