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《凤梨酥》等3项团标正式实施 引导行业高质量发展

2019/12/18 16:38:24 | 文章来源:食品机械设备网  | 【大 小】 【打印】

凤梨酥、速冻烧麦、酱牛肉是生活中常见的食品,但是由于这类食品还未有国家标准和行业标准,市场竞争存在乱象。近日,《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准发布并实施,有利于促进行业质量控制和引导行业健康发展。

    近日,嘉兴市食品工业协会批准《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准并发布,这三项标准已于20191213日起实施。据了解,这三项标准都是根据嘉兴市食品工业协会关于印发《2019年第二批团体标准制订、修订计划》的通知,嘉兴市食品工业协会组织起草工作组负责团体标准《凤梨酥草案稿》的起草工作,并由嘉兴市食品工业协会归口。

    笔者获悉,这三项标准从2019810日开始,到20191019日,召开了起草工作组会议,根据会议讨论意见修改形成了征求意见稿。随后公开征求意见,之后3项团体标准于20191210日发布,20191213日起正式实施。笔者进一步获悉,这三项标准内容主要包括9方面,范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法等。

    从《凤梨酥》团体标准范围来看,本标准适用于凤梨酥生产、检验和销售。《凤梨酥》规范性引用文件包括《GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、《GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》等20多项。

    对于出厂检验,《凤梨酥》团体标准规定,预包装凤梨酥每批出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群;散装凤梨酥每批出厂检验项目为感官要求。而《凤梨酥》在包装上的规定,要求使用符合包装材料应符合GB4806.7和有关标准规定要求,其他包装材料和容器须符合相应国家标准和有关规定。

    再来看看《速冻烧麦》,其团体标准规范性引用文件包括24项,有《GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》、  《GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、《JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则》等。

    同《凤梨酥》相比,《速冻烧麦》出厂检验规定,预包装速冻烧麦每批出厂检验项目有生、熟之分。生制品,感官要求、净含量。如若是熟制品,感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。在包装上要求,同《凤梨酥》一样,使用符合包装材料应符合GB4806.7和有关标准规定要求,其他包装材料和容器须符合相应国家标准和有关规定。

    笔者获悉,从团体标准规范性引用文件来看,同《凤梨酥》、《速冻烧麦》相比,《酱牛肉》有30项,包括《GB2707食品安全国家标准鲜()畜、禽产品》、《GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、《GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》、《GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范》、《GB19303熟肉制品企业生产卫生规范》等。

    另外,从出厂检验来看,《酱牛肉》要求更复杂些,规定非预包装制品出厂检验项目为感官要求。如果是普通预包装制品出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。而对于罐头类预包装制品出厂检验项目为感官要求、净含量、商业无菌。水分项目应不少于每7d一次。

总的来说,由于我国没有专门的凤梨酥产品、速冻烧麦产品、酱牛肉产品的国家标准和行业标准。相信随着《凤梨酥》、《速冻烧麦》、《酱牛肉》3项团体标准的发布并实施,将进一步填补我国凤梨酥、速冻烧麦、酱牛肉的标准方面的不足,有利于促进行业质量控制和引导行业健康发展。

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